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高校食物安全,勤查加强严把关

作者: 首页  发布:2019-08-26

食品卫生安全问题不等同于其它的安全问题,它情系千家万户,更关系到祖国的未来。顺庆区华凤第二小学高度重视食品安全卫生工作,成立了以校长为第一责任人的食堂安全卫生管理领导小组,铭记习近平总书记的话,把食品安全放在学校工作的重中之重,时刻用心做好食品安全的防范措施,确保师生身心健康。

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完善健全食堂各项规章制度

最近一段时间

目的在于加强学校学生食堂的管理,规范食堂的自主经营活动,确保食堂食品安全卫生,为全校师生员工服好务。从业人员有章可循,有制度可依,更能敬业爱岗,减少事故的发生率。

中小学、幼儿园食品安全问题偶有发生

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引起了社会上的高度关注

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家长建议

做好“明厨亮灶”,使食堂操作公开透明

应该效仿国外的做法

明厨亮灶工程是国家食品药品监督管理局推行的一项利民工程。家长、教师、学生通过明厨亮灶行动将厨房的“一举一动”尽收眼底,把从业人员的一举一动了解得真真切切,把每道工序流程尽收眼底,更能督促从业人员加强自律,主动接受群众监督,更能主动保障学生安全。

实行学校校长或者家长

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和学生在食堂一起进餐的制度

聘请学生家长为学校食堂工作人员

这不,规定真的来了!

为了更好地把食品安全落到实处,我校主动聘请学生家长作为学校食堂工作人员,我们主动要求家长监督,同时家长也自觉履行食品安全管理义务和监督责任。

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对食堂从业人员展开定期培训

近日,教育部、国家市场监管总局、国家卫健委联合印发《学校食品安全与营养健康管理规定》,该规定明确:中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度,每餐均应由学校相关负责人与学生共同用餐,做好陪餐记录,及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。《规定》从4月1日起施行。

通过培训,来提高从业人员的业务素质和从业能力,增强他们的安全防范意识,更好地为学生以及教职员工服好务,增强他们爱岗敬业的热情。

规定明确

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严把九道关口

安全

一把采购关:食堂所使用的肉类是由政府公开招标具有相应资质的供货商每天供货;米、油、调料品、新鲜蔬菜均是每天早上专人在超市定点采购。为保证蔬菜新鲜,每天所使用食材,均由学校采购员当天早上按需采购,并按要求做好索证索票,所有食材均可溯源。坚决不采购土豆、扁豆、四季豆等食材,做到日产日清。

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《规定》明确,中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所,确有需要设置的,应当依法取得许可,并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。

二把验收关:食材采购到校后,由家长代表负责验货、过秤、记账,杜绝不合格食品进入厨房。

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学校应当配备专职食品安全管理人员和营养健康管理人员,建立并落实集中用餐岗位责任制度,明确食品安全与营养健康管理相关责任。还应建立集中用餐信息公开制度,利用公共信息平台等方式及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息,组织师生家长代表参与食品安全与营养健康的管理和监督。

三把标注关:采购的油、盐、调料品等均贴上标签,标注采购时间、保质期等相关内容。

学校食堂不得采购、贮存、使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)。中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

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此外,学校食堂从业人员应当养成良好的个人卫生习惯,加工操作直接入口食品前应当洗手消毒,进入工作岗位前应当穿戴清洁的工作衣帽。学校食堂从业人员不得有在食堂内吸烟等行为。

四把检测关:买回的蔬菜由快检员进行抽查安全快速检测,确保蔬菜无农药残留,全校师生吃得放心,吃得舒心,吃得健康。

中小学、幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样,每个品种留样量应当满足检验需要,不得少于125克,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。留样食品应当由专柜冷藏保存48小时以上。

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孩子在学校里的这顿午餐

五把烹制流程关:一定按照流程,菜墩荤、素分开使用,食品烧熟烧透。蔬菜要求先加盐浸泡20分钟,再加工处理,以消除农药残留。

吃什么、能否吃饱、

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卫不卫生、味道好不好,

六把试尝关:值日教师亲自到食堂提前30分钟把所烹制的食品试尝一遍,并如实做好记录。

都牵动着家长的心。

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对于本已忙碌的学校负责人来说,

七把留样关:每次分饭前,厨师在留样盒里留出足量的食物样品,放进专用留样柜,留样48小时,并做好记录。

如何确保“陪餐”真正落实?

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小编现场直击

八把消毒关:师生用完餐后,餐具由学生自己送回食堂,分类放进洗碗池,食堂工作人员分别按程序清洗沥水后,把餐盘放入消毒柜高温消毒,餐筷用沸水煮10分钟消毒。

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学校现场查探

九把检查关:学校检查人员准时到位检查,不留卫生死角,发现不干净、不清洁等问题,要求及时整改。

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地点:杭州师范大学东城实验学校

学校领导、教师、家长代表同餐陪餐

早上七点

学校每天值班教师和值班领导、家长代表与学生同排一个队,同坐一张桌,同吃一锅饭。让学生感觉就像爸爸妈妈在自己身边一样,心里特温暖。既拉近了与学生的距离,又监督了食品卫生安全,确保学校‘阳光食堂’在大家的监督下安全健康运行。

一名教师和厨师一起进行验菜,随后进行农药检测,七点20左右,开始粗加工清洗切配,发现有不好,腐烂的立马处理,切配好的菜放菜筐,菜筐不直接接触地面。

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中午十一点

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学校后勤主任负责巡查食堂,卫生老师监管食材烹饪过程,学校行政人员每学期至少参与两次陪餐。“从放心食堂到加强监督,从文明就餐到劳动教育,我们整体构成了‘食育工程’。

做好日常检查记录工作

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一是做好从业人员晨检记录。

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学生菜单 信息明示牌

二是做好食品采购登记记录。

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三是做好食材快检记录。

学校食堂食品安全专项检查

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四是做好食物烧制时间记录。

治理学校食堂质量问题,比陪餐更重要的是确保源头安全。在狠抓透明食堂建设的同时,须加强外部监督,真正做到“明厨亮灶”,保证食堂供餐安全和卫生。

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为保障广大师生饮食安全,在区市场监管局和区教育局指导下,九堡市场监督管理所联合教育部门在辖区范围内开展学校食堂食品安全专项检查。

五是做好食品试尝记录。

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六是做好食品留样记录。

此次检查对部分中小学及幼儿园食堂开展专项检查,重点检查食品安全管理制度建立及落实情况、持证情况、卫生环境、清洗消毒、从业人员健康管理及培训,以及索票索证制度落实情况、食品加工制作过程管理情况、食品留样与食品添加剂使用等情况。

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七是做好餐厨废弃物处置记录.

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检查组通过检查发现,各学校食堂均能持证经营,卫生状况良好,餐具清洗消毒到位。对少数幼儿园食堂食品留样不规范、公示牌未更换等情况,执法人员当场提出了整改意见,要求立即整改完善。

八是做好餐具、器具等消毒记录。

通过此次校园食堂食品安全专项联合检查,进一步强化了学校负责人的食品安全责任意识、自律意识;提高了学校食堂的食品安全管理水平,为保障师生“舌尖上的安全”奠定了良好基础。

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学校是播撒希望的地方,

九是做好食堂卫生检查记录。

守护学生们舌尖上的安全,

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我们是认真的!

孩子是祖国的未来,民族的希望。孩子的健康和安全,永远是我们最关心最关注的事情。为了让孩子的健康快乐成长,让我们携起手来共同努力,共同为孩子撑起一片平安的天空!

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